Ingredienti: (per 4 persone)
Preparazione:
Lavare le verdure, asciugarle bene e procedere tagliando il sedano e le carote a fettine sottili, in seguito tagliare i carciofi alla julienne ed i ravanelli a stella; ogni verdura non appena tagliata va immersa in acqua e ghiaccio, per garantire un colore vivace e per consentire alle verdure di arricciarsi.
Condire con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.