Ingredienti: (per 4 persone)
Preparazione:
Rosolare il pollo, tagliato a striscioline, in una padella anti aderente, fino a raggiungere la doratura, unire al pollo il succo di mezza arancia spremuta e cuocere fino a quando il succo si sarà asciugato.
Impiattare disponendo prima un letto di spinaci, poi le striscioline di pollo, gli spicchi dell'arancia, a vivo, le mandorle intere precedentemente tostate, la granella di mandorle, sale, pepe e condire il tutto con l’olio extravergine d’oliva.